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前一天的剩菜还能不能能吃?吃剩菜真的会致病吗?

作者:admin发布时间:2019-08-12 17:01

廖生堂小编带您看看《前一天的剩菜还能不能能吃?吃剩菜真的会致病吗?》

不少人对隔夜的东西都充满深深的恐惧,隔夜水赶紧倒掉,隔夜菜更是不会吃,甚至说长时间吃剩饭剩菜会导致癌症。那么隔夜的剩菜真的就不能吃了?一旦饭做多了,就要白白扔掉?可能会有点浪费。其实剩饭剩菜并没有传说中的额那么可怕,就算是隔夜也是可以食用的。对于剩饭致癌的说法,就是人们心中的一种误解。
 

 
吃了剩饭剩菜就会致癌吗?
 
大家对隔夜饭的讨论总是有一个聚焦点,那就是名叫亚硝酸盐的物质。其实,摄入一些亚硝酸盐并不会真的致癌。当摄入累积到一定量时,就会对我们身体中的血红蛋白与氧的结合制造一定的阻碍,可能会引发缺氧的情况。
 
亚硝酸盐存在于很多植物中,所以会在我们的食物当中频频出现。换句话来说,我们在日常饮食当中很难避免亚硝酸盐的摄取。但是想要达到中毒的目的也不是吃几口剩饭剩菜就能达到的,至少摄入200毫克的亚硝酸盐,才会让一个成年人中毒。而且我们平常吃的菠菜和白菜种都含有一定量的亚硝酸盐,每公斤大概含有大约30毫克。即使被炒熟,在放进冰箱冷藏一天,亚硝酸含量不过增长一倍而已。入如果想中毒的话,需要一次性吃掉大概30公斤的隔夜白菜。
 
亚硝酸盐会转化成致癌的亚硝酸铵
 
大多数情况下,亚硝酸盐并不会致癌。因为我们的身体在摄入少量的亚硝酸盐后,还会在短时间内自动进行分解,并不会产生不良反应。当亚硝酸盐与人体中的蛋白质结合时,就会分泌出一种胺类物质。他们会在胃酸中产生反应,就会生成一种叫做亚硝酸铵的物质,这种物质有一定的致癌性。
 
但是不必过分担心,我们平常吃的食物中一直都有亚硝酸盐的身影,亚硝酸铵的合成也一直在进行。但是我们的身体也在进化,肝脏可以对这种有毒物质进行分解。但是我们的饮食中亚硝酸盐含量病不高,所以也不会对健康构成太大的威胁。
 
亚硝酸盐不会长时间累积
 
可能很多人又会问,及时我们每天吃进去的亚硝酸盐是有限的,但是长时间下去,就会在身体里积少成多,怎么不会对身体造成影响呢?事实跟大家想得并不一样,即使亚硝酸盐被血液吸收之后,存在的时间也是相当短暂的,大概不会超过五分钟,就会被迅速分解。
 
即使隔夜菜不会对我们的身体影响很大,平时也应该注意亚硝酸盐的摄入。平时在买蔬菜时,不要一次性买太多,因为蔬果经过三五天的存放,其中的额亚硝酸盐含量就会达到顶峰。而且吃不完的剩菜要放入冰箱来保鲜,尽量少去翻动它,以免细菌的大量滋生。第二次食用的时候,一定要用高温加热一定的时间,保证大部分细菌都被杀死。