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营养又养生的南瓜,想不到还有这些秘密……

作者:admin发布时间:2019-12-09 10:57

冬天,南瓜成了餐桌上的常客,绵软香甜的口感、富含丰富多糖和类胡萝卜素,具有独特的提高免疫力和促进机体营养吸收,帮助食物消化的功能,南瓜凭借其亲民的价格、鲜黄的色泽以及甜软的口感深受消费者们的喜爱。不过,南瓜的营养到底怎么样呢?下面,就一起来看看吧。
 
 
南瓜有什么营养?
 
南瓜中含有丰富的营养物质,其中包含了蛋白质、多糖、果胶、纤维素、维生素以及微量元素等成分。在这些众多的营养物质中,蛋白质和多糖都可以提升自身免疫功。在这些蛋白质中,免疫活性蛋白的比例比较高,这是由于南瓜里面的抗坏血酸氧化酶的活性较高。这种生物酶可以更好地保护免疫活性蛋白的生物活性。南瓜中的多糖成分也是一种免疫增强剂,这种物质可以在一定程度上促进免疫细胞产生更多的免疫因子,从而调节人体免疫系统,提升人体免疫机能。除了维生素C以外,南瓜中的胡萝卜素被人体吸收后,可以转化生成具有保护视力、促进上皮组织的生长分化并且促进骨骼的发育作用的维生素A。
 
虽然南瓜中含有丰富的多糖成分,但高血糖患者使用后,并不会造成危及自身健康的高血糖情况。虽然部分多糖会被分解成单糖,可能导致人体在摄入南瓜后血糖升高的情况,然而南瓜中含有丰富的果胶成分和纤维素,当人体摄入南瓜后,这些物质会在人体的胃肠道内进行停留,从而减缓消化和吸收的速度。
 
不仅如此,人体不能消化纤维素,这种物质可以停留在肠胃中形成一种饱腹感,从而减少人们摄入其它食物的欲望。除此之外,相较于其他种类的蔬菜,南瓜中的钴元素含量较高。这种微量元素不仅可以提升造血功能,还可以促进维生素B12的合成,同样是胰岛细胞代谢不可缺少的一种元素。所以,从理论上讲其可以间接促进了胰岛素的分泌,有利于调节血糖。
 
八个理由爱上南瓜
 
帮助减肥。
 
南瓜堪称减肥佳品,一方面热量低,另一方面其富含的膳食纤维有益控制食欲,防止乱吃零食,进而减少热量摄入,有益减轻多余体重。
 
护眼护肤。
 
南瓜中丰富的β胡萝卜素可在体内转化为维生素A,有助于改善眼睛健康,减缓视网膜功能下降,进而防止失明。β胡萝卜素也可改善皮肤健康,抗衰防皱。
 
提升情绪。
 
南瓜是镁的好来源,这种矿物质是一种天然镇静剂,参与大脑中多种化学反应,有助于预防抑郁和焦虑。早期研究发现,缺镁的人群更容易出现抑郁症状。
 
有益心脏。
 
除了抗氧化物,南瓜中丰富的膳食纤维对心脏也有好处。《美国医学协会杂志》刊登哈佛大学一项研究发现,高膳食纤维饮食的人比低膳食纤维饮食的人罹患冠心病的风险低40%。膳食纤维有助降低“坏”胆固醇,保持健康体重和降低血压,这些都有益预防心脏病。
 
保护前列腺。
 
德国科学家发现,经常吃南瓜子的人群中,男性前列腺癌发病率较低。研究表明,南瓜子能从多个角度保护前列腺,其中的脂肪酸能防止前列腺细胞增生,使前列腺保持良好的功能。类胡萝卜素和锌有助预防前列腺疾病。
 
控压控糖。
 
南瓜子中丰富的天然植物雌激素有助于预防高血压。其中90%的脂肪为不饱和脂肪,有助于稳定血压。南瓜也是糖尿病患者的最佳食物之一。研究发现,吃南瓜有助于提高胰岛素水平,进而辅助降低血糖水平。
 
有助抗癌。
 
美国国家癌症研究所研究发现,南瓜子中富含维生素E等多种天然抗氧化物和多不饱和脂肪酸,能有效抗击自由基,降低癌症风险。
 
改善睡眠。
 
南瓜子含有的色氨酸是血清素形成中必不可少的,血清素有助于褪黑激素的产生,该激素有助于调节睡眠——清醒周期,改善睡眠质量。
 
南瓜籽有哪些好处
 
降低胆固醇。
 
南瓜籽丰富的植物甾醇具有抑制人体对胆固醇的吸收,促进胆固醇的降解代谢,抑制胆固醇的生化合成等作用。南瓜籽中的ω-3脂肪酸有助于降低炎症反应和心血管疾病的风险。
 
避免膀胱结石。
 
吃南瓜籽可以降低膀胱结石的风险(小而大量的膀胱结石),这是由于南瓜籽中高含量的磷元素。
 
缓解焦虑。
 
南瓜籽中含有丰富的色氨酸,是一种影响情绪的重要大脑化学物质。南瓜籽中的色氨酸有助于缓解社交焦虑和社交障碍症状。色氨酸也常被用来辅助睡眠。
 
保护你的前列腺。
 
吃南瓜籽有助于减少良性前列腺增生症的风险。南瓜籽油可以抑制睾酮从而降低前列腺增生。
 
什么南瓜营养高?
 
南瓜品种不一样,成分差异挺大。如何才能快速判断南瓜的营养价值?告诉大家几个简单方法:南瓜肉的橙黄色越深,所含的胡萝卜素越多。浅黄色就差多了;南瓜味道越甜,所含可溶性糖分越多;南瓜质地越面,所含淀粉比例越高。又面又甜,热量更高。至于维生素C和钾,各品种差异没有那么大。
 
南瓜怎么做好吃呢?
 
中国南瓜含水量大,纤维粗一些,适合做菜和熬粥。磨盘南瓜比蛇瓜水分含量少,口感更粉,适合熬粥,而蛇瓜适合炒菜,蜜本南瓜炒菜或熬粥都行;而印度南瓜水量小、纤维细一些,口感粉糯,更适合蒸食,贵族南瓜和贝贝南瓜就比日本南瓜水分含量更少,口感更糯。
 
挑南瓜的6个技巧
 
辨颜色。
 
南瓜种类不同,挑选方法也不一样。如果是金黄色的,颜色深黄,条纹清晰粗重的为成熟南瓜;绿南瓜则要选绿得发黑的。
 
看外观。
 
不管是什么品种的南瓜,棱越深,瓜瓣越鼓的就是“老南瓜”,更香甜可口。
 
触硬度。
 
用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐,老南瓜外皮比较坚硬紧实不易掐破,渗水很少;如果一掐就破或有水渗出且很多,证明成熟度不够,是嫩瓜。
 
瞧根部。
 
南瓜上一般会连着一小段茎,用手摸掐一下,如果非常硬,手感像木头一样,证明南瓜采摘的时机比较合适,成熟度好。
 
闻味道。
 
南瓜成熟后有一种独特的清香气味,没有成熟的嫩瓜则有一种菜瓜味。
 
听声音。
 
将南瓜托在一只手上,用另一只手轻轻拍打,如果声音发闷、有厚实感就是老南瓜;声音发脆、空洞的为嫩瓜。